Le allergie alimentari IgG mediate possono essere definite come un insieme di condizioni clinicamente differenti per sede, tipo di alterazione e rilevanza del quadro clinico, tutte accomunate dalla presenza in circolo di elevati titoli di IgG dirette nei confronti di allergeni alimentari.
Sebbene non vi siano evidenze certe circa l’eziopatogenesi delle allergie IgG mediate, ossia circa le cause ed i meccanismi che determinano un’anomala produzione di IgG nei confronti di alimenti tollerati dalla maggior parte della popolazione, è stata comunque elaborata una convincente ipotesi.